Quark selber machen
Sie wollten schon immer mal Quark selber machen oder Sie wohnen in einem Land oder in einer Gegen, wo sie keinen kaufen können? Dies geht ganz einfach und schnell und sie benötigen auch keine elektrischen Geräte.
Zutaten:
Um ca. 350 ml Liter Quark selber zu machen, benötigen Sie
- 1 ltr Milch H-Milch
- eine Messerspitze der probiotischen QuarkkulturJP
- eine halbe Labtablette oder 15 Tr. flüssiges Lab.
Nehmen Sie zur Quarkherstellung H-Milch, denn frische Milch muss erst abgekocht werden, um eventuelle Fremdkeime abzutöten. Erwärmen Sie die Milch leicht auf ca. 28-30° C und rühren sorgfältig eine Messerspitze QuarkkulturJP ein. Anschließend lösen Sie eine ½ Labtablette in etwas Wasser auf und rühren die Flüssigkeit in die Milch ein. Füllen diese Mischung nun in ein zuvor gründlich mit heißem Wasser gesäubertes Gefäß und lassen den geschlossenen Behälter bei ca. 20°C Raumtemperatur 14 Std. fermentieren. Während dieser Zeit darf der Behälter nicht bewegt werden.
Nach Ablauf der Fermentierungszeit füllen Sie den die Masse ein ein feinmaschiges, vorher ausgekochtes Baumwolltuch, hängen es über eine Schüssel und lassen den den Quark an einem kühlen Ort abtropfen, bis sich etwa 400-500 ml Molke angesammelt hat.
Ein cremiger Quark benötigt ca. 4-6 Stunden, ein krümeliger Quark ca. 12 Stunden.
Stellen Sie den selbstgemachten Quark in den Kühlschrank. Hier hält er sich ca. 1 Woche.
Der Quark kann nun beliebig weiter verwendet werden, so z. B. mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, etc.) verfeinern. Dies schmeckt ganz toll zu Pellkartoffeln. In süßer Foirm für Quarktaschen oder Auflauf. Er schmeckt auch prima auf kleinen Brötchen als Appetithäppchen. Hier sind der Fantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt.
Guten Appetit!
Allgemeine Hinweise: Die QuarkkulturJP gut verschließen und im Kühlschrank lagern.
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