ABC - Lexikon


Buchstabe I
 

Inulin


Warengruppe:
Lebensmittel und Nahrungsergänzung / Joghurt & Co.

Eigenschaften:
Ballaststoff aus der Zichorienwurzel oder anderen Gemüsesorten.
Inulin besteht aus langkettigen (2-60 Molekülen) Fruchtzuckermolekülen und ist ein prebiotischer Ballaststoff.

Einsatz/Wirkung:
Inulin wird zur Geschmacksverbesserung bei der Joghurt- und Quarkherstellung eingesetzt. Er gelangt unverdaut in den Dickdarm und dient dort den nützlichen Darmbakterien als wichtige Nahrungsquelle und unterstützt so die gute Darmflora. Inulin ist geschmacksneutral, verleiht den Speisen eine sahnige Konsistenz und hat dabei kaum Kalorien.

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