Cranberry-Orangen-Chutney

Zutaten

  • 2 Orangen
  • EL Butter
  • 170 g frische Cranberries
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml Apfelsaft
  • 6 EL Weißwein
  • 1 Zimtstange
  • 6-8 g Sternanis
  • 1 Vanillestange (auskratzen und die Stange mit einkochen)
  • Salz, Pfeffer

 Zubereitung

Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und filetieren. Den Saft auffangen. Butter erhitzen, Cranberries zugeben, mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Orangenfilets, Orangensaft, Apfelsaft, Wein und die Gewürze zugeben. Solange offen einkochen, bis eine dickliche Konsistenz entsteht. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Chutney schmeckt gut zu Entenbrust und Hähnchen.