Die Joghurt Herstellung, einfach und schnell

Um einen Liter Joghurt herzustellen, benötigen Sie nur eine Messerspitze der probiotischen JoghurtkulturJP. Nehmen Sie zur Joghurt Herstellung pasteurisierte (länger haltbare Milch) . Rohmilch muss vorher abgekocht werden, um Fremdkeime abzutöten. Statt Kuhmilch können Sie auch problemlos Sojamilch oder andere tierische  Milchsorten verwenden. „Pflanzliche“ Milch, wie Hafer-, Reis- oder Kokosmilch funktioniert nicht. Erwärmen Sie die Milch auf Handwärme (ca. 35 ° C) und rühren sorgfältig eine Messerspitze JoghurtkulturJP, am besten mit einem Schneebesen, ein.

Mögen Sie die den Joghurts lieber etwas fester – probiotischer Joghurt ist von natur aus flüssiger als anderer – rühren Sie noch 2 Esslöffel Magermilchpulver ein.

Um den Ballaststoffgehalt des Joghurts zu erhöhen, können Sie noch 1-2 Esslöffel Inulin einrühren. Dieser präbiotischen Ballaststoff dient den nützlichen Darmbakterien als wichtige Nahrungsquelle und unterstützt so gezielt das Wachstum bestimmter Darmbakterien, z.B. der Bifidobakterien. Eine gesunde Darmflora mit vielen Bifidobakterien stärkt das Immunsystem, verdrängt Krankheitskeime und bringt den Darm wieder ins Gleichgewicht.

Inulin sorgt zusätzlich für Cremigkeit, besonders beim Einsatz von fettreduzierter Milch.

Diese Mischung füllen Sie nun in den zuvor gründlich mit heißem Wasser gesäuberten Behälter des Joghurtbereiters, setzen den Gerätedeckel auf , stellen das Gerät auf 14 Stunden und 40° C  und schalten es ein. Während dieser Zeit darf das Gerät nicht bewegt werden, da sonst der Joghurt flüssig bleibt. Nach Ablauf der Fermentierungszeit von 12-14 Stunden, stellen Sie den Joghurt in den Kühlschrank. Hier hält er sich ca. 1 Woche.

Die Fermentationstemperatur für die Joghurtkulturen beträgt 38-40°C.

Für eine weitere Herstellung:

Anstelle einer neuen Messerspitze JoghurtkulturJP verwenden Sie einen Teil des fertigen probiotischen Joghurts aus der Herstellung zuvor. Erwärmen Sie die Milch, wie zuvor beschrieben und impfen sie mit 1-2 Esslöffeln Joghurt. Die weitere Vorgehensweise bleibt gleich. Für nachfolgende Ansätze verwenden Sie wieder 1 Messerspitze JoghurtkulturJP.

Allgemeine Hinweise:

Lagerung: die JoghurtkulturJP gut verschließen und kühl lagern