Früchte – Joghurt Muffins

Zutaten für 12 Stck.

  • 300 g Dinkelmehl
  • 200 g Rohrrohrzucker
  • ¼ TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Kokosnussöl, flüssig
  • 250 ml Joghurt
  • 1 Ei
  • 150 g klein geschnittene Früchte der Saison, z.B. Aprikosen, Ananas, Kirschen, Erdbeeren

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten und gesondert davon die nassen Zutaten vermengen. Beides zusammengeben und miteinander verrühren. Die Früchte unterheben, in Muffin Förmchen füllen und bei 160°C ca. 15 Minuten backen. Die Muffins kurz abkühlen lassen und aus der Form holen.