Tomatenketchup á la Francais
- Kräuter der Provence
- Estragon-Essig
Zutaten
- 500 g Strauchtomaten (alternativ Dosentomaten)
- 4 TL Salz
- 200 g gelbe Paprika, püriert oder zerkleinert
- 100 g klein gehackte Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- 200 ml Essig mit Estragon
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Worcestersoße
- 2-3 TL Kräuter der Provence
- ½ TL Oregano getrocknet
- ½ TL Majoran getrocknet
- 1 Messl. Konfilight flüssig
- 1 TL Konjacmehl
Zubereitung
Frische Tomaten mit Salz in einem Kochtopf erwärmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen, um Haut und Kerne zu entfernen. Dieses Tomatenpüree oder die Dosentomaten mit Paprikapüree, Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Gewürzen mischen. Das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen. Zuletzt Konfilight und Konjacmehl hineinrühren. Dieses Ketchup schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.