Kräutersenf

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• mit gelben Senfkörnern
• bunte Kräutermischung

Zutaten

• 50 g gelbe Senfkörner
• 5 g Salz
• 10 g Zucker
• 30 g Weinessig (5%)
• 50 g Wasser
• 1 Zwiebelscheibe
• ¼ Lorbeerblatt
• 2 schwarze Pfefferkörner
• 1 Pimentkorn
• 3 Korianderkörner
• 1 Wacholderbeere
• ½ Messerspitze Curcuma
• 1 Zweig frischer Estragon (oder 1 Messerspitze getrocknetes Kraut)
• 1 kleiner Zweig Thymian (oder entsprechend getrocknetes Kraut
• 1-2 Nadeln Rosmarin

Die getrockneten Kräuter können Sie gleich von Anfang an mit in die Mühle geben. Die feuchten Kräuter kommen später dazu – wie in dem Beitrag zur Senfherstellung beschrieben.

Grundsätzliche Informationen zur Herstellung von Senf >>