Marquise au Chocolat mit Vanillesauce und frischen Früchten
Zutaten für 6 Personen
- 250 g Schokolade Edelbitter oder 70%
- 100 g Vollmilchschokolade
- 2 Eier
- 2 EL Aprikosengeist
- 1 EL brauner Rum
- 1 EL Espressokaffeepulver Instant
- 350 g Sahne
- Kakaopulver und Schokosplitter zum Bestreuen
Herstellung
Klein gebrochene Schokolade über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen und beiseite stellen. Die Eier in einer Metallschüssel über dem Wasserbad cremig aufschlagen und in Eiswasser kalt schlagen. Die geschmolzene Schokolade untermischen. Aprikosengeist, Rum und Espressopulver zugeben. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Schokoladen Eiergemisch heben.
Eine Terrinenform oder Kastenkuchenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Schokoladenmasse einfüllen, glatt streichen und Folie darüber ziehen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vanillesauce herstellen. Nach Belieben mit gemahlenem Kardamom oder etwas Zimt abschmecken.
Kurz vor dem Servieren aus der Form heben und dick mit Kakaopulver bestreuen. In Scheiben schneiden.
Serviervorschlag:
Etwas Vanillesauce auf den Teller geben und jeweils 1 Scheibe Marquise au Chocolat hinein legen. Sauce mit Schokosplittern bestreuen und den Teller mit frischen Früchten garnieren.