Vanillepudding mit Ballaststoffen

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• mit Konjacmehl, glutenfrei
• echte Vanilleschote

Zutaten

• ¼ l Milch
• 3-4 TL Konjacmehl
• 2-3 Tabletten Süßstoff^JP oder die vergleichbare Menge in Zucker
• 1 Vanilleschote

Die Zutaten ergeben 2 Portionen.

Zubereitung

Vanilleschote auskratzen und mit der Schale in die Milch geben. Konjacmehl in die Milch gut einrühren und zum Kochen bringen. Wenn die Masse leicht dicklich wird, vom Herd nehmen, in Puddingformen füllen und kalt stellen. Durch das Konjacmehl bekommt der Pudding eine leicht bröselige Konsistenz, er ähnelt daher einem Grießpudding, schmeckt aber köstlich.