Vollkorn – Pizzateig, Grundrezept
- mit Weizen-Vollkornmehl
- mit Weizenkleber (Gluten)
Zutaten
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 10 g Weizenkleber
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ Zucker
- 30 g Hefe
- 210-220 ml Wasser
Ballaststoffgehalt 46,4 g für den Teig.
Zubereitung
Alles miteinander vermischen und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Dann dünn ausrollen und nach Belieben belegen. Die fertig belegte Pizza im vorgeheizten Backofen bei 230°C etwa 20-25 Minuten backen.