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Jean Pütz empfiehlt

Süßstoff

Apfelpektin NVM 100 g, zuckerreduzierte Marmeladen Herstellung


€6.95
inkl. 7% MwSt.
zzgl. Versandkosten

Grundpreis: €69.50/1 kg

Bewertungen: 19
Durchschnitt: 4.95 4.95 von 5 Sternen!

Alles rund um die Herstellung eigener Marmelade und Konfitüre
Hier finden Sie den Messlöffel HT
Rezepte zur Marmeladen Herstellung

Niederverestertes Apfelpektin

  • für zuckerreduzierte Marmeladen Herstellung
  • Austausch des Zuckers gegen andere Zuckerarten oder Zuckeraustauschstoffen möglich
  • geliert auch mit Süßstoffen, da Zucker unabhängig

Pektine kommen natürlicherweise in vielen Früchten vor. Damit normales Pektin in der Konfitüre gelieren kann, braucht es Zucker, d.h. für 1 kg Früchte benötigt man 1 kg Zucker. Möchte man jedoch den Zucker in der Konfitüre reduzieren, braucht man ein niederverestertes Pektin, das statt mit Zucker, mit Calcium geliert. Daher muss Pektin NVM immer mit Calciumcitrat gemischt werden. (5 Teile Pektin, 1 Teil Calciumcitrat) Mit dieser Mischung kann man zuckerreduzierte Konfitüren bis zum Verhältnis 4:1 (800 g Früchte, 200 g Zucker) herstellen. Kalorienbewusste können auch den Zuckeranteil durch flüssigen Süßstoff ersetzen. Statt Zucker kann man auch Zuckeraustauschstoffe wie Sorbit, Xylit oder Fruchtzucker und Honig für die Konfitüren Herstellung einsetzen. Alle Zuckerarten können auch mit Süßstoff kombiniert werden.

Grundrezept 3:1
"Konfitüre und Marmelade nach Art der Hobbythek"

          250 g Zucker, Honig, Fruchtzucker, Xylit oder Sorbit oder die dem Zucker
          entsprechende Menge Süßstoff
          10-15 g Apfelpektin NVM (6,5 - 10 gestr. Messlöffel HT)
          2-3 g Calciumcitrat (2-3 gestr. Messlöffel HT)

Lieferzeit: 3-5 Werktage


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07.11.2019
Konstanze
5 von 5 Sternen
Hat gut funktioniert. Und was mir besonders wichtig ist, es hat keinen unangenehmen Eigengeschmack.
20.10.2019
Ilse
5 von 5 Sternen
Marmelade gelingt hervorragend. Bin sehr zufrieden.
31.10.2018
Marion
5 von 5 Sternen
Die Herstellung der Konfitüre gelingt mit Apfelpektin und Calciumcitrat sehr gut. Die Berechnung wie viel Messlöffel benötigt werden, fand ich dann erst im Rezept.
20.08.2018
Renate
4 von 5 Sternen
Die Möglichkeit, eine zuckerreduzierte Marmelade oder Konfitüre mit Apfelpektin herstellen zu können, gefällt mir und kommt zweifelsfrei derFamilie zugute.R.T.
18.08.2018
Ruth
5 von 5 Sternen
Gutes Produkt. Nicht einfach in der Handhabung - aber sehr wirkungsvoll
05.08.2018
Inge
5 von 5 Sternen
Wunderbar zusammen mit Calciumcitrat für die Marmeladenherstellung - gleich ob konventionell oder Low Carb!

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