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Jean Pütz Produkte GmbH

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Jean Pütz empfiehlt

Grünlipp

Apfelpektin NVM 100 g, zuckerreduzierte Marmeladen Herstellung


€6.95
inkl. 7% MwSt.
zzgl. Versandkosten

Grundpreis: €6.95/100 g

Bewertungen: 25
Durchschnitt: 4.88 4.88 von 5 Sternen!

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Rezepte zur Marmeladen Herstellung >>

Zuckerreduzierte Konfitüren mit niederverestertem Apfelpektin

  • Austausch des Zuckers gegen andere Zuckerarten oder Zuckeraustauschstoffen möglich
  • geliert auch mit Süßstoffen, da Zucker unabhängig

Konfitüre GläserPektine kommen natürlicherweise in vielen Früchten vor. Damit normales Pektin in der Konfitüre gelieren kann, braucht es Zucker, d.h. für 1 kg Früchte benötigt man 1 kg Zucker. Möchte man jedoch den Zucker in der Konfitüre reduzieren, braucht man ein niederverestertes Pektin, das statt mit Zucker, mit Calcium geliert. Daher muss Pektin NVM immer mit Calciumcitrat gemischt werden. (5 Teile Pektin, 1 Teil Calciumcitrat) Mit dieser Mischung kann man zuckerreduzierte Konfitüren bis zum Verhältnis 4:1 (800 g Früchte, 200 g Zucker) herstellen. Kalorienbewusste können auch den Zuckeranteil durch flüssigen Süßstoff ersetzen. Statt Zucker kann man auch Zuckeraustauschstoffe wie Sorbit, Xylit (Birkenzucker) oder Erythrit für die Konfitüren Herstellung einsetzen. Alle Zuckerarten können auch mit Süßstoffen kombiniert werden.

Zutaten: Pektin E 440, Dextrose

Nährwerttabelle
Nährwerte pro 100 g
Energie kcal/kj 24,5 / 100
Fett 1 g
-davon gesättigte Fettsäuren < 1 g
Kohlenhydrate 2,5 g
-davon Zucker 2,5 g
Ballaststoffe 6,5 g
Eiweiß < 0,1 g
Salz < 0,25

Grundrezept 3:1
"Konfitüre und Marmelade nach Art der Hobbythek"

  • 250 g Zucker, Honig, Fruchtzucker, Xylit oder Sorbit oder die dem Zucker entsprechende Menge Süßstoff
  • 750 g Früchte
  • 10-15 g Apfelpektin NVM (6,5 - 10 gestr. Messlöffel HT)
  • 2-3 g Calciumcitrat (2-3 gestr. Messlöffel HT)

Lieferzeit: 2 - 4 Werktage


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15.07.2023
Stefan
Fünf Sterne
Funktioniert hervorragend um leckere zuckerfreie Marmelade herzustellen.
02.07.2022
Siegfried
Fünf Sterne
Schnelle Lieferung, gutes Produkt, Versandkosten leider etwas hoch!
22.04.2022
Georg
Fünf Sterne
Gutes Produkt, schnelle Lieferung, hervorragende Beratung!
17.10.2021
Anita
Fünf Sterne
Ich habe jetzt immer schön feste Marmeladen, auch wenn mal ein bisschen mehr Obst im Topf ist.
23.08.2021
Monika
Fünf Sterne
Bin sehr zufrieden. Marmelade mit Apfelpektin gut gelungen.
02.08.2020
Konstanze
Fünf Sterne
Habe jetzt zum dritten Mal Erdbeerkonfitüre (800g Beeren, 200g Zucker, 10 ML Apfelpektin und 3 ML Calciumcitrat, echte Vanille) nach Vorschrift > 5Min. gekocht. Schmeckt hervorragend, a b e r : immer noch zu flüssig. Was mache ich falsch?

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