- verbessert die Backeigenschaften des Mehls
- vergrößert das Gebäckvolumen
- ermöglicht das Backen mit Vollkornmehlen, die wenig oder kein Gluten enthalten, z.B. Roggen oder Hafermehl
Weizenkleber, auch Gluten genannt, ist ein natürlicher Bestandteil des Weizenproteins.
Enthält Gluten.
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Nährwerte pro 100 g
- Brennwert: 377 kcal/1602 kj
- Eiweiß: 80,0 g
- Kohlenhydrate: 11,2 g
- Fett: 1,4 g
Verzehrsempfehlung: Tauschen Sie bis 10% der Mehlmenge gegen Weizenkleber aus.
