Weizenkleber, Gluten aus Weizen
- verbessert die Backeigenschaften des Mehls
- vergrößert das Gebäckvolumen
- ermöglicht das Backen mit Vollkornmehlen, die wenig oder kein Gluten enthalten, z.B. Roggen oder Hafermehl
- Einsatz in der Low Carb Bäckerei in Kombination mit anderen Low Carb Mehlen, wie Mandel-, Leinmehl und Co.
- geeignet zur Seitan Herstellung
Weizenkleber, auch Gluten genannt, ist ein natürlicher Bestandteil des Weizenmehls.
Hochwertiges Protein (85,5 g/100 g) aus Weizen.
Enthält Gluten. Nicht geeignet für Menschen mit einer diagnostizierten Zöliakie.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
pro 100 g |
| Energie kcal / kj |
377 / 1602 |
| Fett |
1,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
1,4 g |
| Kohlenhydrate |
12,2 g |
| - davon Zucker |
0 g |
| Ballaststoffe |
4 g |
| Eiweiß |
82,5 g |
Verzehrsempfehlung: Tauschen Sie bis zu 10% der Mehlmenge gegen Weizenkleber aus. Das Gluten muss immer gut durchgeknetet werden, damit sich ein Klebegerüst bilden kann.
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