Sabayone von Dieter Müller

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Zutaten

• 2 Eigelb
• 1 EL Zucker
• 2 cl Grand Marnier
• 4 cl Weißwein
• zum Garnieren Himbeersauce (-mark)

Herstellung
Eigelb mit Zucker, Grand Marnier und Wein im Wasserbad schaumig rühren. Lauwarm vor die Früchte geben: Himbeersaucenstreifen auf das Sabayone geben und mit kleinem Holzspieß verzieren. Mit Tonkabohneneis und Mandelgebäck servieren.