Carrot Cake Muffins mit Mascarpone
Sonnenblumenkernmehl mit geraspelten Möhren mit Walnussöl Zutaten 150 g Sonnenblumenkern Mehl 2 Eier 160 g Zucker oder 150 g Zucker
WeiterlesenEssen und Trinken
Würzöl Zimt
etwas scharfes Aroma Sonnenblumenöl Zutaten 1 Zimtstange 1 Vanilleschote 100 ml Sonnenblumenöl Das Würzöl Zimt hat ein etwas scharfes Aroma
WeiterlesenWürzöl Provence
mediterrane Gerichte mit Olivenöl Zutaten 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 Zweig Oregano 100 ml Olivenöl Geeignet für viele
WeiterlesenWürzöl Pilze
Kartoffelgerichte, Saucen, Risotto Sonnenblumenöl Zutaten 1 EL Mischpilze, getrocknet oder nur Steinpilze 100 ml Sonnenblumenöl Das klare Öl hat ein
WeiterlesenWürzöl Pfeffer
für exotische Salate Weizenkeimöl Zutaten 2 TL grüne Pfefferkörner, eingelegt 100 ml Weizenkeimöl Das Pfefferaroma passt zu exotischen Salaten, eignet
WeiterlesenWürzöl Knoblauch
für italienische Antipasti Olivenöl Zutaten 1 Knoblauchzehe halbiert 100 ml Olivenöl Das Knoblauchöl ist nicht sehr intensiv, der Knoblauch verleiht
WeiterlesenWürzöl Kaffee
auch für Süßspeisen Sonnenblumenöl Zutaten 1 El Kaffeebohnen, diese vorher noch kurz in der Pfanne trocken rösten 100 ml Sonnenblumenöl
WeiterlesenWürzöl Basilikum
Sommersalate und Pesto Sonnenblumenöl Zutaten 2 Zweige Basilikum 100 ml Sonnenblumenöl Die Basilikumblätter klein schneiden und ca. 3 Tage trocknen.
WeiterlesenWürzöl Herstellung
grundsätzliche Tipps Auswahl Speiseöl Die Herstellung von Würzölen ist sehr einfach. Die jeweiligen Zutaten werden mit dem Öl übergossen. Der
WeiterlesenKnoblauchessig
Zitronengras und Ingwer mit Obstessig Zutaten ½ l Obstessig 2 Knoblauchzehen ½ Bündel Zitronengras, in Streifen geschnitten oder die Schale
WeiterlesenKräuteressig
mit bunter Kräutermischung mit Weißweinessig Zutaten ½ l Weißweinessig mehrere Zweige z.B. Dill, Petersilie oder Estragon Klarer Kräuteressig, sein frischer
WeiterlesenWalnussessig
für Sommersalate, Fleischmarinaden mit Rotweinessig Zutaten ½ l Rotweinessig 50-100 g Walnüsse Dieser Essig ist braun-violett gefärbt und wirkt dadurch
WeiterlesenFeigenessig
stark süßlich-saures Aroma mit Weißweinessig Zutaten ½ l Weißweinessig 15- 20 getrocknete, kleingeschnittene Feigen Der leicht trübe, gelbstichige Essig bekommt
WeiterlesenEssig „Weihnacht“
mit weihnachtl. Gewürzen mit Obstessig Zutaten ½ l Obstessig 1 Orange, in Scheiben geschnitten 5 EL Rosinen 4 Zimtstangen 1
WeiterlesenEssig Herstellung
Früchte, Gewürze, Kräuter 2wöchige Reifezeit Für Ansatzessige übergießen Sie Früchte, Gewürze oder Kräuter mit Essig. Lassen Sie den Essig mindestens
WeiterlesenJoghurteis mit Pfirsichen
mit gehäuteten Pfirsichen mit Zitronensaft Zutaten 650 g Pfirsiche 75-150g Zucker nach Geschmack 400 g abgetropfter Vollmilchjoghurt 1 Tl frisch
WeiterlesenSüßer Senf mit Zimt
mit gelben Senfkörnern besonders aromatisch Zutaten 50 g gelbe Senfkörner 5 g Salz 10 g Zucker 30 g Honig 30
WeiterlesenKräutersenf
mit gelben Senfkörnern bunte Kräutermischung Zutaten 50 g gelbe Senfkörner 5 g Salz 10 g Zucker 30 g Weinessig (5%)
WeiterlesenPeperonisenf
mit gelben Senfkörnern scharfer Geschmack Zutaten 50 g gelbe Senfkörner 30 g Weinessig(5%) 40 g Wasser 5 g Salz 10
WeiterlesenKnoblauchsenf
mit gelben Senfkörnern mit Koriander-Körnern Zutaten 50 g gelbe Senfkörner 5 g Salz 10 g Zucker 30 g Weinessig 5%
WeiterlesenSenf Herstellung
Zermahlen der Senfkörner Gewürze hinzufügen Das Mahlen der Körner Das A und O jeder Senfzubereitung ist das richtige Zermahlen der
WeiterlesenLimoncello
unbehandelte Zitronen Alkoholgehalt ist variabel Zutaten 10 Stück Zitronen unbehandelt 2 Stück Limetten 2 Stück Orangen 1 Stück Ingwer 500
WeiterlesenOrangenlikör
mit Invertzucker, selbstgemacht Typ Cointreau Bei diesem Likör gelangt man auf ganz ungewöhnliche Weise an das Aromakonzentrat. Man könnte die
WeiterlesenKräuterschnaps – Grundrezept
mit 38%igen Korn variabler Alkoholgehalt Für die Herstellung eines Kräuterschnapses braucht man 38%igen Korn (Doppelkorn). Es geht auch mit 40%
WeiterlesenBrötchen mit pikantem Inhalt
mit Weizenmehl Type1050 weitere Getreidesorten Hefe Zutaten für den Teig 250 g Weizenmehl Type 1050 200 g Mehl oder Feinschrot
WeiterlesenGrundrezept Weizenbrötchen
mit Typ550 oder Vollkornmehl mit Hefe Zutaten 500 g Weizenmehl Type 550 – 1050, Vollkornmehl oder Feinschrot 5 g Zucker
WeiterlesenBurger-Buns, Brötchen für Hamburger
mit Weizenmehl mit Vollmilchpulver mit Hefe Zutaten 150 ml lauwarmes Wasser 50 g Vollmilchpulver 50 g Butter, leicht geschmolzen 1
WeiterlesenHanfbrot mit Sonnenblumenkernen
mit Weizenvollkornmehl mit Roggenvollkornmehl mit Hefe Zutaten: 450 g Weizenvollkornmehl 165 g Roggenvollkornmehl 60 g Hanfmehl 75 g Sonnenblumenkerne 375
WeiterlesenWeizenbrot mit Sauerteig und Körnern
mit Weizenvollkornmehl mit Weizensauerteig mit Hefe Zutaten 400 g Weizenvollkornmehl 5 g Zucker 5 g Margarine 10 g Salz 200
WeiterlesenVollkorn – Pizzateig, Grundrezept
mit Weizen-Vollkornmehl mit Weizenkleber (Gluten) Zutaten 400 g Weizenvollkornmehl 10 g Weizenkleber 4 EL Olivenöl ½ TL Salz ½ Zucker
WeiterlesenVollkorn-Nussbrot von Susanne König
Zutaten 350 g Dinkelmehl 150 g Buchweizenmehl 350 g Wasser 1 Würfel Hefe (oder 1,5 Trockenhefe) 1 TL Honig 2
WeiterlesenVollkornbrot mit Körnern
Zutaten 250 g Roggenvollkornschrot 210 g Weizenvollkornmehl 450 ml Wasser 75 g Sauerteig flüssig ½ Würfel Hefe 1 EL Salz
WeiterlesenVanillepudding mit Ballaststoffen
mit Konjacmehl, glutenfrei echte Vanilleschote Zutaten ¼ l Milch 3-4 TL Konjacmehl 2-3 Tabletten SüßstoffJP oder die vergleichbare Menge in
WeiterlesenTomatenketchup ohne Zucker
gewürzt mit Worcestersauce aromatisch Zutaten 500 g Strauchtomaten 4 TL Salz 200 g gelbe Paprika 100 g Zwiebeln, klein gehackt
WeiterlesenSüßes Früchtebrot mit Honig
mit Weizenmehl Type1050 mit Weizensauerteig Hefe Zutaten 450 g Weizenmehl Type 1050 10 g Weizenkleber 100 g Honig 50 g
WeiterlesenSüßer Senf
zurückgedrängte Schärfe nach bayrischer Art Beim süßen Senf soll die Schärfe der Senfkörner möglichst zurückgedrängt werden. Deshalb verwendet man für
WeiterlesenSonderho: der Schnaps für Männer
mit Süßholz nach dänischer Rezeptur Zutaten 15 g Orangenschalen ½ TL Minze ½ TL Kalmuswurzel ½ TL Süßholz (Lakritzwurzel) ½
WeiterlesenSenf-Joghurt-Vinaigrette
ganz einfach sehr leckeres Salatdressing Zutaten 6 EL Natur-Joghurt 2 EL Essig 4 EL Öl 2 EL Senf 1/2 kleine
WeiterlesenSauerteigansatz
Stufe Verrühren Sie ca. 130 g warmes Wasser (40°C) und 100 g Roggenvollkornmehl. Decken Sie die Schüssel mit einem Teller
WeiterlesenSauerkraut Herstellung
4 wöchige Gärungszeit mit Quarkkultur Zutaten 1 Weißkohl (ca. 2 kg) 20 g Salz 1 TL Zucker 50 ml Wasser
WeiterlesenRote Grütze mit Ballaststoffen
mit Konjacmehl, glutenfrei mit Rosinen Zutaten 150 ml Wasser oder Rotwein 1 TL Konjacmehl 250 g frische oder tiefgekühlte Beerenmischung
WeiterlesenRote Grütze vom 3-Sterne Koch
mit frischen Früchten mit Perl-Sago Zutaten 250 g Erdbeeren 250 g Himbeeren 100 g rote Johannisbeeren 250 g Kirschsaft 250
WeiterlesenRoggenbrötchen, ballaststoffreich
mit Roggenvollkornmehl oder Feinschrot mit Hefe Zutaten 425 g Roggenvollkornmehl oder Feinschrot 5 g Zucker 1 Messersp. Vitamin C 5
WeiterlesenRoggen-Mischbrot mit Sauerteig
mit Weizenvollkornmehl mit Roggenvollkornmehl mit Roggensauerteig Zutaten 200 g Weizenvollkornmehl 100 g Roggenvollkornmehl 50 g Gummar 2-3 EL Weizenkleber 1
WeiterlesenPfefferminzsirup
mit frischer Pfefferminze zum Aromatisieren Zutaten 50 g frische Pfefferminzblätter 550 g Zucker 250 ml Wasser Zubereitung Die frische Pfefferminze
WeiterlesenPfefferminzlikör
mit frischer Pfefferminze mit Doppelkorn Zutaten 4 Zweige Pfefferminze, möglichst lang und frisch 4 Blätter Zitronenmelisse 2 Gewürznelken 1 l
WeiterlesenOlivenbrot Toskana mit Parmesan
mit Weizenvollkornmehl mit Olivenöl mit Hefe Zutaten 250 g Weizenvollkornmehl 1 Päckchen Trockenhefe 150 ml trockener Weißwein 150 ml Olivenöl
WeiterlesenNussige Pilzcreme und Sauce
mit Stein-oder Austerpilzen mit Walnussöl Zutaten 300 g Steinpilze oder Austernpilze 1 Knoblauchzehe ½ Zwiebel 3 EL neutrales Öl Salz,
WeiterlesenNektarinentraum
Zutaten für 4 Personen 8 Nektarinen 2-4 Tabletten SüßstoffJP 1-2 EL Orangenlikör 500 g Naturjoghurt 1 Tüte Pinienkerne 1 TL
WeiterlesenMozzarella selber machen
besonders cremig aufwendig, aber lohnenswert Zutaten 1 l H-Milch oder länger haltbare Milch 1 Messerspitze probiotische JoghurtkulturJP ½ Labtablette etwas
WeiterlesenMojito
mit frischen Minzblättern kubanische Spezialität Zutaten 6cl kubanischer Rum ½ TL weißer Rohrzucker ½-1 Limette (unbehandelt) Mineral- oder Sodawasser Minze
WeiterlesenMischbrot mit Schrot aus Hirse, Hafer usw.
mit Weizenmehl1050 mit Weizenvollkornmehl oder Feinschrot Zutaten 250 g Weizenmehl 1050 200 g Vollkornmehl oder Feinschrot aus Hirse, Hafer, Gerste,
WeiterlesenIndische Minzsauce, frisch
mit Joghurt oder Buttermilch Pfefferminzblätter Zutaten 250 g Joghurt oder halb Joghurt, halb Buttermilch 3 EL Pfefferminzblätter Salz, Pfeffer ½
WeiterlesenMascarpone Aufstrich
Zutaten 1 Töpfchen Mascarpone 1 Bund Schnittlauch Salz/Pfeffer Zubereitung Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Anschließend in Mascarpone einrühren.
WeiterlesenRezept für die Marzipan Herstellung
Marzipan lässt sich ganz leicht selbst herstellen. Sie brauchen nur Süßmandeln, Puderzucker und Rosenwasser. Zutaten für 500 g Marzipanrohmasse
WeiterlesenMarzipankugeln
Zutaten 500 g Marzipanrohmasse Herstellung Formen Sie aus der Masse Kugeln und wälzen sie in Kakao oder tauchen sie in
WeiterlesenRezept für ein Marzipankonfekt
(zubereitet anlässlich der „Jülicher Hochzeit“ im Jahre 1585) Zutaten: 400 g Mandeln 200 g Zucker 20 ml Rosenwasser 1 Eiweiß
WeiterlesenMarquise au Chocolat mit Vanillesauce und frischen Früchten
Zutaten für 6 Personen 250 g Schokolade Edelbitter oder 70% 100 g Vollmilchschokolade 2 Eier 2 EL Aprikosengeist 1 EL
WeiterlesenKonfitüren – Grundrezept
grundsätzliche Tipps Konfitüren und Marmeladen Leckere Rezepte für zuckerreduzierte Konfitüren und Marmeladen Grundrezept 2:1 650 g Früchte 350 g Zucker
WeiterlesenMaracuja Dessert, fruchtig
mit kernigen Haferflocken mit Konjacmehl Zutaten 5 EL kernige Haferflocken 100 ml Milch 1 Msp. gemahlene Vanille 100 ml Orangensaft
WeiterlesenMango Lassi
mit frischem Ingwer mit Kokosmilchpulver Zutaten 1 reife Mango 1 Stück frischer Ingwer 600 ml Wasser 4 EL Kokosmilchpulver 300
WeiterlesenMangokonfitüre, fruchtig
faserarme Mangofrüchte mit Zitronensaft aromatisiert Eine Konfitüre aus Mangos schmeckt fruchtig süß. Für die Konfitüre faserarme, reife Mangos verwenden. Die
WeiterlesenMangoeis
mit frischem Orangensaft mit Schlagsahne Zutaten 1 reife Mango Saft von 1 Orange ½ TL gem. Kardamom 1/2-1 EL Zucker
WeiterlesenLebkuchen Parfait mit Rotweinsauce
Zutaten für 4 – 6 Personen 250 g altbackener Lebkuchen 2 EL brauner Rum 4 Eigelb 150 g Zucker 500
WeiterlesenKonfitüre mit Süßstoff
Zuckerersatz durch Süßstoff Konfilight-HT, Berechnung Zutaten 1000 g Früchte 250 g Zucker oder Vergleichswert in Süßstoff. Wie viel das ist,
WeiterlesenKetchup mit Tomatenmark
mit scharfer Peperonischote Tabasco Zutaten 300 g Tomatenmark, doppelt konzentriert 200 g grüne Paprikaschoten 100 g Zwiebeln 200 g Wasser
WeiterlesenTomatenketchup á la Francais
Kräuter der Provence Estragon-Essig Zutaten 500 g Strauchtomaten (alternativ Dosentomaten) 4 TL Salz 200 g gelbe Paprika, püriert oder zerkleinert
WeiterlesenJoghurt – die Herstellung
einfach wissen, was drin ist Um einen Liter Joghurt herzustellen, benötigen Sie nur eine Messerspitze der probiotischen JoghurtkulturJP. Nehmen Sie
WeiterlesenJoghurteis mit Ballaststoffen
Konjacmehl mit H-Milch oder Sahne Zutaten 200 ml länger haltbare Milch (3,5% Fett), kalt aus dem Kühlschrank 200 g Joghurt
Weiterlesender gute Brandy aus der Hobbythek
mit Kardamon mit süßen Mandeln Zutaten 15 Mandeln (süß/geschält) 1 Stange Vanille 3 ganze Kardamonkapseln 6 Nelken 10 schwarze Pfefferkörner
WeiterlesenHimbeeressig
Himbeeren mit Kräutern mit Weinessig Zutaten ½ l Weinessig 50-100 g Himbeeren evtl. Kräuter wie z.B. Basilikum Dieser Essig erhält
WeiterlesenHelle Pizza mit Ballaststoffen
mit Gummar, präbiotisch mit Weizenkleber Zutaten 400 g Weizenmehl Type 405 30 g Gummar 10-20 g Weizenkleber 4 EL Olivenöl
WeiterlesenKetchup – Grundrezept
Tomaten und Gemüse unkonserviert Zutaten 800 g Gemüse, B. Tomaten, Paprika und Obst wie z.B. Äpfel 200 Wasser, je nach
WeiterlesenMilcheis Herstellung
mit echter Vanilleschote mit Ei Zutaten 250 ml H-Milch (3,5%), kalt aus dem Kühlschrank 60-80 g Zucker 1 Messl. Alginat
WeiterlesenKräuterschnaps Frühlingserwachen
Löwenzahnblüten ein altes Hobbythek Rezept Etwas ganz besonderes ist der Kräuterschnaps aus frischen Löwenzahnblüten. 20-30 gelbe Löwenzahnblüten, die gerade aufgeblüht
WeiterlesenFruchtsorbet
mit bunter Früchtemischung fruchtig, frisch Zutaten 250 g Früchte 40-70 g Zucker, hängt von der Fruchtart ab 1 Messl. Alginat
WeiterlesenFruchtmus, Fruchtaufstrich
Joghurt und Müslivarianten Konjacmehl (Ballaststoff) Zutaten 100 g Erdbeeren oder anderes Beerenobst 1 TL Konjacmehl Zubereitung Erdbeeren waschen, putzen und
WeiterlesenFrischkäse – die Herstellung
mit QuarkkulturJP Labtablette oder flüssig Zutaten 1 l H-Milch oder abgekochte frische Milch 1 Messersp. Quarkkultur ½ Labtablette oder 15
WeiterlesenFladenbrot mit Tomaten und Chilis
mit Weizenmehl mit Olivenöl mit Hefe Zutaten für ein 500 g Brot oder zwei kleinere Fladen 500 g Weizenmehl (Typ
WeiterlesenJoghurteis mit Erdbeeren
fruchtig und frisch mit Zucker-Austauschstoffen Zutaten 500 g Joghurt, selbst gemacht mit unseren Kulturen 150 g Erdbeeren ½-1 Töpfchen Sahne
WeiterlesenPinas Oliven-Knoblauch-Dip
mit Quark mit schwarzen Oliven Zutaten 100 g schwarze Oliven 1 Bund Basilikum 2 Knoblauchzehen 500-600 g Quark 4 EL
WeiterlesenScharfer Bananen-Curry-Dip „India“
Zutaten 100 g Joghurt 1 Banane 1 TL Senf (mittelscharf oder süß) 1 EL Tomatenmark 1 TL Curry 1/2 TL
WeiterlesenEierlikör
mit Invertzucker, selbstgemacht echte Vanilleschote Zutaten 13-15 Eigelbe (frische Eier) 1 Eiweiß 210 ml 96,5% Alkohol 210 ml Wasser 320
WeiterlesenDinkel-Quark-Brot, ein Rezept von Gaby Bauer
mit Dinkelvollkornmehl mit Quark mit Hefe Zutaten 600 g Dinkelvollkornmehl 500 ml lauwarmes Wasser 250 g 20%iger Quark 125 g
WeiterlesenQuark – die Herstellung
einfach wissen, was drin ist Zutaten für die Herstellung von ca. 350 ml Quark 1 l pasteurisierte Milch 1 Messersp.
WeiterlesenDickmilch – die Herstellung
pure Natur einfach und schnell Um einen Liter Dickmilch herzustellen, benötigen Sie nur eine Messerspitze der probiotischen QuarkkulturJP. Nehmen Sie
WeiterlesenSabayone von Dieter Müller
Zutaten 2 Eigelb 1 EL Zucker 2 cl Grand Marnier 4 cl Weißwein zum Garnieren Himbeersauce (-mark) Herstellung Eigelb mit
WeiterlesenSalat von Zitrusfrüchten mit Basilikum und Tonkabohneneis
Dessert von Dieter Müller Zutaten 8 Kumquats ¼ l Orangensaft 1 Nelke 1 Zimtstange je 1 weiße und rosa Grapefruit
WeiterlesenCurryketchup Madras
Paprika, Äpfel, Sellerie indisch Zutaten 200 g grüne Paprika 200 g Äpfel 100 g Sellerie 100 g Zwiebeln 200 g
WeiterlesenCremè Fraîche á la Hobbythek
mit QuarkkulturJP nach Hobbythek Rezept Cremè Fraîche mit unseren Zutaten selber herstellen. Dies geht einfacher als man denkt. Probieren Sie
WeiterlesenCranberry Sauce
(Preisselbeer-Soße) zum Truthahn an Thanksgiving Zutaten für 8 Portionen 370 g (1 Tüte) frische oder gefrorene Cranberries 1 große unbehandelte
WeiterlesenCranberry-Pear-Pie
Zutaten für 8 Portionen Teig 120 g Butter 60 g Zucker Vanillezucker 180 g Mehl Prise Salz 1 Eigelb Füllung
WeiterlesenCranberry-Orangen-Chutney
Zutaten 2 Orangen EL Butter 170 g frische Cranberries 2 EL Zucker 100 ml Apfelsaft 6 EL Weißwein 1 Zimtstange
WeiterlesenCosmopolitan
Zutaten 2 cl Cointreau 4 cl Wodka 6 cl Cranberrysaft 2 cl frischer Limetten- oder Zitronensaft Zubereitung Alles im Shaker
WeiterlesenCiabatta Powerbrot, dunkle Farbe
mit Weizenmehl mit Traubenkernmehl mit Hefe Zutaten für ein großes Brot 250 ml warmes Wasser 500 g Weizenmehl Typ 405
WeiterlesenChampignon Ketchup
mit Piment, gemahlen Thymian-Estragon Zutaten 500 g frische Champignon 100 g Zwiebeln 200 g Wasser 200 g Essig 5% 20
WeiterlesenChampagnersorbet
mit Sekt oder Champagner festlich Zutaten 250 ml Sekt oder Champagner 10-30 g Zucker ½-1 Messl. Alginat Zubereitung Das Alginat
WeiterlesenCape Codder
Zutaten 15 cl Cranberrysaft 6 cl Wodka ¼ Limette Herstellung Saft und Wodka in das mit Eiswürfeln gefüllte Glas geben.
WeiterlesenButtermilchbrot, sehr herzhaft
krosse Brotkruste sehr saftig mit Hefe Zutaten 150 g Weizenvollkornmehl 150 g Roggenvollkornmehl 30 g Traubenkern Mehl oder Sonnenblumenkern Mehl
WeiterlesenBedstefars, alter dänischer Schnaps
mit Bitterorangen kräftig und magenfreundlich Zutaten 20 g trockener, zerkleinerter Ingwer 3 ganze getr. Bitterorangen 10 g Süßholz (Lakritzwurzel) 38%
WeiterlesenButtermilchbrot, ballaststoffreich
mit Weizenvollkornmehl mit Roggenvollkornmehl mit Hefe Zutaten 150 g Weizenvollkornmehl 150 g Roggenvollkornmehl 30 g Gummar 40 g Weizenkleber 1
WeiterlesenWilde Frühlingsrolle aus Blätterteig
mit jungen Bärlauchblättern würziger Schafskäse Zutaten 500 g junge Bärlauchblätter 500 g junger Spinat oder Brennnesseln 500 g Blätterteig etwas
WeiterlesenAmlou, Brotaufstrich
mit gerösteten Mandeln mit Arganöl Zutaten 110 g geröstete Mandeln 4 TL Arganöl 2 TL Honig Herstellung Die Mandeln in
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