Himbeeressig
- Himbeeren mit Kräutern
- mit Weinessig
Zutaten
- ½ l Weinessig
- 50-100 g Himbeeren
- evtl. Kräuter wie z.B. Basilikum
Dieser Essig erhält durch die Himbeeren schnell eine wunderbare Farbe. Eine pikante Note erhält der Essig, wenn man ihn mit Basilikum kombiniert. Die Früchte und evtl. Kräuter in den Essig einlegen und verschlossen aufbewahren.
Nach etwas 2 Wochen Reifezeit die Früchte filtrieren, denn sie sind nach dieser Zeit ausgelaugt und sehen nicht mehr besonders appetitlich aus.
Statt Himbeeren, kann man auch Blaubeeren nehmen. Der Blaubeeressig wird ganz intensiv dunkelviolett. Er färbt marinierte Pilze interessant ein. Zu Blaubeeren passt als Kräuterbeigabe Rosmarin.