Quark selber machen

Sie wollten schon immer mal Quark selber machen?  Sie wohnen in einem Land oder in einer Gegen, wo sie keinen kaufen können?  Quak selber machen ist ganz einfach. Am besten benutzt man für die Herstellung einen  elektrischen Joghurtbereiter, bei dem man Temperatur und Stundenzahl einstellen kann.  Die Temperatur für die Fermentation Quark-Herstellung beträgt 28-30°C. Die Fermentation dauert 14 Stunden.

Zutaten zum Quark selber machen im Shop

Zutaten:

Um ca. 350 ml Liter Quark selber zu machen, benötigen Sie

  • 1 l Milch, pasteurisierte Milch
  • eine Messerspitze der QuarkkulturJP
  • eine halbe Labtablette oder 15 Tr. flüssiges Lab

Nehmen Sie zur Quark-Herstellung pasteurisierte Milch, denn Rohmilch muss erst abgekocht werden, um eventuelle Fremdkeime abzutöten. Erwärmen Sie die Milch leicht auf ca. 28-30° C . Rühren Sie sorgfältig eine Messerspitze QuarkkulturJP ein. Anschließend lösen Sie eine ½ Labtablette in etwas Wasser auf und rühren sie in die Milch ein. Füllen Sie  diese Mischung nun in ein zuvor gründlich mit heißem Wasser gesäubertes Gefäß und stellen es in den Joghurtbereiter. Stellen Sie die Zeitschaltuhr auf 14 Stunden, die Temperatur auf 30°C . Während dieser Zeit darf der Behälter nicht bewegt werden.

Joghurtbereiter mit Stunden- und Temperaturwahl

Nach Ablauf der Fermentierung füllen Sie die Masse ein ein feinmaschiges, vorher ausgekochtes Baumwolltuch oder in ein Sieb. Hängen es über eine Schüssel und lassen den den Quark an einem kühlen Ort abtropfen, bis sich etwa 400-500 ml Molke angesammelt hat. Ein cremiger Quark benötigt ca. 4-6 Stunden, ein krümeliger Quark ca. 12 Stunden.

Stellen Sie den selbstgemachten Quark in den Kühlschrank. Hier hält er sich ca. 1 Woche. Der Quark kann nun beliebig weiter verwendet werden. So kann man ihn z. B.  mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, etc.) verfeinern. Dies schmeckt ganz toll zu Pellkartoffeln. In süßer Form für Fruchtquark, Quarktaschen oder Auflauf. Hier sind der Fantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Guten Appetit!

Allgemeine Hinweise: Die QuarkkulturJP gut verschließen und im Kühlschrank lagern. Sie kann auch eingefroren werden. Dann verlängert sich die Haltbarkeit.

Rezept zum Downloaden und Ausdrucken

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